油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）