軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內容。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。