單項(xiàng)選擇題良鄉(xiāng)板栗又稱()板栗。
A.京東
B.京西
C.京南
D.京北
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1.單項(xiàng)選擇題腰果是世界()干果之一。
A.六大
B.五大
C.四大
D.三大
2.單項(xiàng)選擇題白果中含有(),食用不當(dāng)或過量會(huì)引起中毒。
A.白果苷
B.白果酸
C.白果素
3.單項(xiàng)選擇題腰果又稱雞腰果,肉質(zhì)松軟,味道極似()。
A.開心果
B.花生仁
C.夏威夷果
D.桃仁
4.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)心中常用的五仁餡原料有杏仁、核桃仁、()、欖仁、松仁等。
A.花生仁
B.瓜仁
C.麻仁
D.木妃子仁
5.單項(xiàng)選擇題橄欖仁是橄欖科植物()的核仁。
A.青欖
B.烏欖
C.扁欖
D.黃欖
最新試題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí),中途可以隨意打開鍋蓋。
題型:判斷題
咸水角炸制時(shí),()可防止生坯互相粘在一起。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題
搟制燒賣皮時(shí),應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
餡心原料去外殼時(shí),把外殼破得太碎會(huì)影響()質(zhì)量。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí),蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題