單項(xiàng)選擇題克汀病是由下列哪種礦物質(zhì)缺乏引起()
A.鐵
B.碘
C.硒
D.鋅
E.鈣
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1.單項(xiàng)選擇題中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦正常成人蛋白質(zhì)攝入應(yīng)占總能量的多少()
A.20%-30%
B.30%-50%
C.50%-65%
D.15%-20%
E.10%-15%
2.單項(xiàng)選擇題健康成人應(yīng)維持()
A.正氮平衡
B.負(fù)氮平衡
C.零氮平衡并富裕5%
D.零氮平衡并富裕10%
E.零氮平衡±5%
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種蛋白質(zhì)常用作參考蛋白質(zhì)()
A.牛奶蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.動(dòng)物肉蛋白質(zhì)
D.大豆蛋白質(zhì)
E.糧谷類蛋白質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題氨基酸模式中以哪種氨基酸的含量為“1”()
A.賴氨酸
B.蘇氨酸
C.色氨酸
D.半胱氨酸
E.酪氨酸
5.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)素的安全攝入范圍是指()
A.AI與RNI之間
B.EAR與RNI之間
C.EAR與UL之間
D.RNI與UL之間
E.EAR與AI之間
6.單項(xiàng)選擇題達(dá)到合理營養(yǎng)的唯一途徑是()
A.以植物性食物為主的膳食
B.以動(dòng)物性食物為主的膳食
C.以蔬菜、水果為主的膳食
D.平衡膳食
E.地中海膳食
7.單項(xiàng)選擇題高溫烹調(diào)加工食品容易產(chǎn)生丙烯酰胺的主要原因是食品中富含()。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.水
E.熱量
8.單項(xiàng)選擇題鉛吸收入血后可被轉(zhuǎn)運(yùn)至全身,主要儲(chǔ)存于()。
A.肝臟
B.胃
C.脂肪組織
D.血液
E.骨骼
9.單項(xiàng)選擇題鑒定油脂酸敗最早期的指標(biāo)是()。
A.揮發(fā)性鹽基總氮
B.過氧化值
C.pH
D.組胺
E.三甲胺
10.單項(xiàng)選擇題引起黃變米的病原物質(zhì)是()。
A.黃曲霉毒素
B.T-2毒素
C.島青霉素
D.丁烯酸內(nèi)酯
E.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
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