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填空題標(biāo)準(zhǔn)型的蒸發(fā)器加熱器安裝在內(nèi)部，且中間具有一根大的加熱管，使得該管中流體循環(huán)流體的方向是向（）

1.填空題蒸發(fā)操作中的蒸汽有兩種，一種是外部提供的加熱蒸汽，稱為（），另一種稱為二次蒸汽，二次蒸汽如有利用價值，也可以作為加熱蒸汽使用。

2.填空題食品工業(yè)中蒸發(fā)（evaporation）主要用于濃縮，使食品液體成為濃縮液，濃縮的目的是：除去大量（）便于包裝、運(yùn)輸；提高制品濃度，增加制品的保藏性；作為干燥脫水的預(yù)處理，作為結(jié)晶的預(yù)處理。

3.多項選擇題下列關(guān)于低溫冷凍方法的描述選項哪些正確（）

A.制冷劑氨一般獲得冷凍是指零下30℃以上的溫度
B.可以采用串級制冷獲得更低的溫度
C.深度冷凍是指零下100℃以下的冷凍方法
D.可以用多級制冷循環(huán)獲得更低的溫度

4.填空題制冷中的單位制冷劑的制冷量是指單位質(zhì)量或（）的制冷劑在蒸發(fā)器中汽化時由周圍環(huán)境獲得的熱量。

5.判斷題在實際蒸汽壓縮制冷循環(huán)中，實際的制冷效率等于理論制冷效率除以壓縮機(jī)的效率。