減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

提取色素不適合的方法是（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。