在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。