磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

下列適合速凍的原料是（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）