酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

釀造中加水的途徑有哪些？

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。