單項(xiàng)選擇題下列中利用蒸汽時(shí)可制作哪一種米制品？（）
A.麻園
B.麻花
C.腸粉
D.米粉
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1.單項(xiàng)選擇題特色小吃驢打滾的制作過程有（）
A.油炸
B.蒸制
C.冰凍
D.炒制
2.單項(xiàng)選擇題攤的方法適合（）品種的制作。
A.餛飩
B.春卷
C.家常油餅
D.水煎包
3.單項(xiàng)選擇題水溫（）時(shí)，吸水率達(dá)到最大，面筋的脹潤度最大。
A.30℃
B.50℃
C.60℃
D.90℃
4.單項(xiàng)選擇題水餃坯皮的制作使用的是（）。
A.膨松面團(tuán)
B.水調(diào)面團(tuán)
C.油酥面團(tuán)
D.米粉面團(tuán)
5.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面團(tuán)這種有筋力的面團(tuán)適合（）。
A.挖劑
B.摘?jiǎng)?br/>C.拉劑
D.切劑
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中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
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