單項選擇題鍋貼金錢雞的成菜味型是（）。
A.香辣味
B.怪味
C.魚香味
D.咸鮮味
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1.單項選擇題下列不屬于豫菜的特點是（）。
A.口味鮮香、清淡
B.質(zhì)味適中
C.刀工精細
D.善烹海鮮
2.單項選擇題制作鍋塌金錢雞是要將雞脯肉切成（）形狀。
A.茸泥
B.滾刀塊
C.長方片
D.細絲
3.單項選擇題下列菜肴哪一個不屬于豫菜名菜？（）
A.鍋塌豆腐
B.鍋塌金錢雞
C.鍋貼豆腐
D.魚香肉絲
4.單項選擇題塌制菜肴一般用（）。
A.猛火
B.旺火
C.微火
D.中小火
5.單項選擇題熏黃魚的熏料是（）。
A.荷葉碎
B.果木鋸末
C.生菜碎
D.花生碎