單項選擇題《釀造醬油》中規(guī)定醬油中銨鹽的含量不得超過氨基酸態(tài)氮含量的()

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%


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8.單項選擇題利用甲醛值法測定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量時,使用()確定pH。

A.pH試紙
B.pH計
C.酸性指示劑
D.堿性指示劑

10.單項選擇題國家標準規(guī)定,醬油中氨基酸態(tài)氮含量為()

A.≥0.4g/100mL
B.≥0.4g/100mg
C.≥0.4mg/100mL
D.≥0.4mg/100mg