單項(xiàng)選擇題利用比色法測(cè)定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量時(shí),在pH=4.8的()緩沖溶液中,氨基酸態(tài)氮與乙酰丙酮和甲醛反應(yīng)生成黃色的氨基酸衍生物,比色測(cè)定。

A.檸檬酸—檸檬酸鈉
B.乙酸鈉—乙酸
C.磷酸氫二鈉—磷酸二氫鈉
D.鄰苯二甲酸—鹽酸


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2.單項(xiàng)選擇題利用甲醛值法測(cè)定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量時(shí),使用()確定pH。

A.pH試紙
B.pH計(jì)
C.酸性指示劑
D.堿性指示劑

4.單項(xiàng)選擇題國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,醬油中氨基酸態(tài)氮含量為()

A.≥0.4g/100mL
B.≥0.4g/100mg
C.≥0.4mg/100mL
D.≥0.4mg/100mg