為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

魚青半制品的質量標準是（）。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調的是（）的步驟。

烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。