單項(xiàng)選擇題餡心形成了面點(diǎn)的（），增加了面點(diǎn)的種類，是面點(diǎn)制作過程中十分重要的環(huán)節(jié)

A.流派
B.歷史
C.特色
D.特征


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1.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵米漿是由（）后制成的。

A.面粉
B.高粱
C.米粉
D.小麥
E.發(fā)酵

2.多項(xiàng)選擇題熟粉團(tuán)適合制作的點(diǎn)心品種有（）等。

A.定勝糕
B.條豆糕
C.金團(tuán)
D.松糕
E.雙釀團(tuán)

3.多項(xiàng)選擇題生粉坯特點(diǎn)是可包（）。

A.少鹵餡心
B.多鹵餡心
C.皮薄
D.皮厚
E.餡多

4.多項(xiàng)選擇題松質(zhì)糕一般具有（）

A.韌性大
B.韌性小
C.粘性足
D.粘性差
E.入口軟糯

5.多項(xiàng)選擇題松質(zhì)糕成品具有（）的特點(diǎn)。

A.少孔
B.多孔
C.硬實(shí)
D.松軟
E.甜甜