你慢點(diǎn)兒走
奠柏良
①黑里來(lái)黑里去，這用來(lái)形容老忠的工作，再準(zhǔn)確不過(guò)了。
②門外映照的燈光太暗，老忠腿一蹬，人和車一下子就消失在黑夜中，剩下幾聲車輪顛簸的聲音?！澳懵c(diǎn)兒走！”看著老忠遠(yuǎn)去，她總會(huì)在心里默默地念上一句。每天如此，從不間斷，像是虔誠(chéng)的禱告。
③天暗下去了，而遠(yuǎn)處的霓虹燈五光十色地亮起來(lái)了。老伴兒靜靜地坐在床上，透過(guò)那扇銹跡斑斑的鐵窗，盯著路燈下看?！斑燕ミ燕ァ边h(yuǎn)處傳來(lái)了車輪顛簸的聲音，不一會(huì)兒，一個(gè)瘦硬的身影出現(xiàn)在燈光下，人和車都被映上了一層暗黃。這時(shí)老伴兒オ會(huì)安下心來(lái)，繼續(xù)忙活手里的針線，假裝什么都沒(méi)發(fā)生。
④老忠每天下班都順帶著一袋子蔬菜回來(lái)，蔬菜賣相不好，但也看得出是挑選過(guò)的。老兩ロ一塊煮個(gè)面，又是一頓。晩飯過(guò)后，老忠洗好碗筷，將屋里整理一遍，又出去埋頭在那輛環(huán)衛(wèi)車?yán)铩?br /> ⑤老伴兒繼續(xù)在床上縫縫補(bǔ)補(bǔ)，絮絮叨叨：“哎喲，你見那輛破車的時(shí)間比我還多?！崩现覒?yīng)和著：“趁現(xiàn)在還有點(diǎn)時(shí)間，收拾收拾這些瓶瓶罐罐……”原來(lái)不知不覺(jué)的，這間小小的鐵皮屋周邊，堆積的廢品，已經(jīng)和人一般高了?！耙膊恢滥闶侨叽蠼诌€是去拾破爛，拾破爛的都沒(méi)你撿得多！”老伴兒故意提了提氣?！暗昧说昧?，有空我就拉去賣掉，這不是沒(méi)空兒嘛?！彼麄冇幸话讻](méi)一句地說(shuō)。
⑥黑夜中，出去歸來(lái)，日復(fù)ー日。老伴兒沒(méi)什么盼頭，就希望老忠每天跑著出去，也能跑著回來(lái)。出門在外，有什么重得過(guò)平安兩個(gè)字？這年頭，路上的汽車越來(lái)多，車速和大城市的生活節(jié)奏一樣，越來(lái)越快。更何況現(xiàn)在快過(guò)年了，路上的車子都急著回家，隔三岔五就傳來(lái)環(huán)衛(wèi)工出事故的消息，老伴兒怎么能不擔(dān)心。
⑦這天早上，老忠還是和平時(shí)一樣，天沒(méi)亮就起床了。咬了一ロ白餅，灌上一瓶熱水，穿上已經(jīng)褪色的エ作服，臨出門時(shí)，老忠回過(guò)頭來(lái)輕輕說(shuō)了一向：“我今天要到高速上面去工作，春運(yùn)堵車，不能有垃圾?！?br /> ⑧老件兒的心ー咯噔，像是被針扎了ー樣，趕緊從床上掙扎起來(lái)，往窗外看?！澳懵c(diǎn)兒走！”這一次她沒(méi)忍住，將這句埋藏在心里的禱告，聲嘶力竭地吼了出來(lái)。
⑨“等我回來(lái)吃飯！＂黑夜中傳來(lái)了一聲回響，很遙遠(yuǎn)但很清晰。老伴兒哭了，原來(lái)這句話，他一直聽得見。
⑩這一整天老伴兒都忐忑不安，一邊擔(dān)心，又一邊安慰自己：“沒(méi)事的，慢點(diǎn)兒走，慢點(diǎn)兒走就好了?！彼舻赝巴?，盯著那盞搖搖欲墜的街燈，第一次盼望著黑夜快點(diǎn)兒降臨。
（11）街燈終于亮了，散發(fā)出昏黃的光。可是老忠的身影卻遲遲沒(méi)有出現(xiàn)。老伴兒慌了，要知道，這些年來(lái)，老忠都是這個(gè)點(diǎn)兒回家的，從沒(méi)有耽誤過(guò)。老伴兒一急，就想起身出去，但是她忘了她已經(jīng)走不了了。這一切不好的預(yù)感，讓她回想起了那一次事故……
（12）那時(shí)她還是一名環(huán)衛(wèi)エ，那天接到要到高速上去清理花槽里垃圾的任務(wù)，一干就是一個(gè)下午，臨近黃昏的時(shí)候一輛轎車突然失控撞向了花槽，她便成了受害者。命是撿回來(lái)了，可是卻癱了。瀝青路上那種透心刺骨的寒，她永也忘不了。從那以后，老忠接替了她的工作。老伴覺(jué)得危險(xiǎn)，也勸他干點(diǎn)別的?？捎美现业脑捳f(shuō)就是，這垃圾也不能沒(méi)人收拾啊。
（13）屋子里一片死寂，老伴兒知道這么胡思亂想下去也不是辦法，她擰開床頭的收音機(jī)，好讓自己有個(gè)聲音陪伴。夜慢慢地向屋里籠罩，收音機(jī)沙沙的聲音回繞在昏暗的每一個(gè)角落里。老伴兒癱坐在床上，一動(dòng)不動(dòng)，任淚水在褶皺的臉上慢慢風(fēng)干。
（14）“哐嘟哐啷……”一陣熟悉的聲音由遠(yuǎn)及近。老伴兒抹了抹眼睛，往窗外一看，一個(gè)瘦硬的身影出現(xiàn)在燈光下，人和車都被映上了一層暗黃
（15）老忠推開門，老伴兒像沒(méi)事一樣，忙活手里的針線。
（16）“怎么現(xiàn)在オ回來(lái)？”老伴兒淡淡地說(shuō)出一句
（17）“還不是你讓我慢點(diǎn)兒走。”老忠擺出一臉嫌棄的樣子，轉(zhuǎn)身準(zhǔn)備晚飯去了。

你慢點(diǎn)兒走
奠柏良
①黑里來(lái)黑里去，這用來(lái)形容老忠的工作，再準(zhǔn)確不過(guò)了。
②門外映照的燈光太暗，老忠腿一蹬，人和車一下子就消失在黑夜中，剩下幾聲車輪顛簸的聲音?！澳懵c(diǎn)兒走！”看著老忠遠(yuǎn)去，她總會(huì)在心里默默地念上一句。每天如此，從不間斷，像是虔誠(chéng)的禱告。
③天暗下去了，而遠(yuǎn)處的霓虹燈五光十色地亮起來(lái)了。老伴兒靜靜地坐在床上，透過(guò)那扇銹跡斑斑的鐵窗，盯著路燈下看?！斑燕ミ燕ァ边h(yuǎn)處傳來(lái)了車輪顛簸的聲音，不一會(huì)兒，一個(gè)瘦硬的身影出現(xiàn)在燈光下，人和車都被映上了一層暗黃。這時(shí)老伴兒オ會(huì)安下心來(lái)，繼續(xù)忙活手里的針線，假裝什么都沒(méi)發(fā)生。
④老忠每天下班都順帶著一袋子蔬菜回來(lái)，蔬菜賣相不好，但也看得出是挑選過(guò)的。老兩ロ一塊煮個(gè)面，又是一頓。晩飯過(guò)后，老忠洗好碗筷，將屋里整理一遍，又出去埋頭在那輛環(huán)衛(wèi)車?yán)铩?br /> ⑤老伴兒繼續(xù)在床上縫縫補(bǔ)補(bǔ)，絮絮叨叨：“哎喲，你見那輛破車的時(shí)間比我還多?！崩现覒?yīng)和著：“趁現(xiàn)在還有點(diǎn)時(shí)間，收拾收拾這些瓶瓶罐罐……”原來(lái)不知不覺(jué)的，這間小小的鐵皮屋周邊，堆積的廢品，已經(jīng)和人一般高了?！耙膊恢滥闶侨叽蠼诌€是去拾破爛，拾破爛的都沒(méi)你撿得多！”老伴兒故意提了提氣?！暗昧说昧?，有空我就拉去賣掉，這不是沒(méi)空兒嘛?！彼麄冇幸话讻](méi)一句地說(shuō)。
⑥黑夜中，出去歸來(lái)，日復(fù)ー日。老伴兒沒(méi)什么盼頭，就希望老忠每天跑著出去，也能跑著回來(lái)。出門在外，有什么重得過(guò)平安兩個(gè)字？這年頭，路上的汽車越來(lái)多，車速和大城市的生活節(jié)奏一樣，越來(lái)越快。更何況現(xiàn)在快過(guò)年了，路上的車子都急著回家，隔三岔五就傳來(lái)環(huán)衛(wèi)工出事故的消息，老伴兒怎么能不擔(dān)心。
⑦這天早上，老忠還是和平時(shí)一樣，天沒(méi)亮就起床了。咬了一ロ白餅，灌上一瓶熱水，穿上已經(jīng)褪色的エ作服，臨出門時(shí)，老忠回過(guò)頭來(lái)輕輕說(shuō)了一向：“我今天要到高速上面去工作，春運(yùn)堵車，不能有垃圾?！?br /> ⑧老件兒的心ー咯噔，像是被針扎了ー樣，趕緊從床上掙扎起來(lái)，往窗外看?！澳懵c(diǎn)兒走！”這一次她沒(méi)忍住，將這句埋藏在心里的禱告，聲嘶力竭地吼了出來(lái)。
⑨“等我回來(lái)吃飯?。⒑谝怪袀鱽?lái)了一聲回響，很遙遠(yuǎn)但很清晰。老伴兒哭了，原來(lái)這句話，他一直聽得見。
⑩這一整天老伴兒都忐忑不安，一邊擔(dān)心，又一邊安慰自己：“沒(méi)事的，慢點(diǎn)兒走，慢點(diǎn)兒走就好了?！彼舻赝巴?，盯著那盞搖搖欲墜的街燈，第一次盼望著黑夜快點(diǎn)兒降臨。
（11）街燈終于亮了，散發(fā)出昏黃的光?？墒抢现业纳碛皡s遲遲沒(méi)有出現(xiàn)。老伴兒慌了，要知道，這些年來(lái)，老忠都是這個(gè)點(diǎn)兒回家的，從沒(méi)有耽誤過(guò)。老伴兒一急，就想起身出去，但是她忘了她已經(jīng)走不了了。這一切不好的預(yù)感，讓她回想起了那一次事故……
（12）那時(shí)她還是一名環(huán)衛(wèi)エ，那天接到要到高速上去清理花槽里垃圾的任務(wù)，一干就是一個(gè)下午，臨近黃昏的時(shí)候一輛轎車突然失控撞向了花槽，她便成了受害者。命是撿回來(lái)了，可是卻癱了。瀝青路上那種透心刺骨的寒，她永也忘不了。從那以后，老忠接替了她的工作。老伴覺(jué)得危險(xiǎn)，也勸他干點(diǎn)別的?？捎美现业脑捳f(shuō)就是，這垃圾也不能沒(méi)人收拾啊。
（13）屋子里一片死寂，老伴兒知道這么胡思亂想下去也不是辦法，她擰開床頭的收音機(jī)，好讓自己有個(gè)聲音陪伴。夜慢慢地向屋里籠罩，收音機(jī)沙沙的聲音回繞在昏暗的每一個(gè)角落里。老伴兒癱坐在床上，一動(dòng)不動(dòng)，任淚水在褶皺的臉上慢慢風(fēng)干。
（14）“哐嘟哐啷……”一陣熟悉的聲音由遠(yuǎn)及近。老伴兒抹了抹眼睛，往窗外一看，一個(gè)瘦硬的身影出現(xiàn)在燈光下，人和車都被映上了一層暗黃
（15）老忠推開門，老伴兒像沒(méi)事一樣，忙活手里的針線。
（16）“怎么現(xiàn)在オ回來(lái)？”老伴兒淡淡地說(shuō)出一句
（17）“還不是你讓我慢點(diǎn)兒走?！崩现覕[出一臉嫌棄的樣子，轉(zhuǎn)身準(zhǔn)備晚飯去了。

你慢點(diǎn)兒走
奠柏良
①黑里來(lái)黑里去，這用來(lái)形容老忠的工作，再準(zhǔn)確不過(guò)了。
②門外映照的燈光太暗，老忠腿一蹬，人和車一下子就消失在黑夜中，剩下幾聲車輪顛簸的聲音。“你慢點(diǎn)兒走！”看著老忠遠(yuǎn)去，她總會(huì)在心里默默地念上一句。每天如此，從不間斷，像是虔誠(chéng)的禱告。
③天暗下去了，而遠(yuǎn)處的霓虹燈五光十色地亮起來(lái)了。老伴兒靜靜地坐在床上，透過(guò)那扇銹跡斑斑的鐵窗，盯著路燈下看。“哐啷哐啷……”遠(yuǎn)處傳來(lái)了車輪顛簸的聲音，不一會(huì)兒，一個(gè)瘦硬的身影出現(xiàn)在燈光下，人和車都被映上了一層暗黃。這時(shí)老伴兒オ會(huì)安下心來(lái)，繼續(xù)忙活手里的針線，假裝什么都沒(méi)發(fā)生。
④老忠每天下班都順帶著一袋子蔬菜回來(lái)，蔬菜賣相不好，但也看得出是挑選過(guò)的。老兩ロ一塊煮個(gè)面，又是一頓。晩飯過(guò)后，老忠洗好碗筷，將屋里整理一遍，又出去埋頭在那輛環(huán)衛(wèi)車?yán)铩?br /> ⑤老伴兒繼續(xù)在床上縫縫補(bǔ)補(bǔ)，絮絮叨叨：“哎喲，你見那輛破車的時(shí)間比我還多。”老忠應(yīng)和著：“趁現(xiàn)在還有點(diǎn)時(shí)間，收拾收拾這些瓶瓶罐罐……”原來(lái)不知不覺(jué)的，這間小小的鐵皮屋周邊，堆積的廢品，已經(jīng)和人一般高了。“也不知道你是去掃大街還是去拾破爛，拾破爛的都沒(méi)你撿得多！”老伴兒故意提了提氣。“得了得了，有空我就拉去賣掉，這不是沒(méi)空兒嘛。”他們有一白沒(méi)一句地說(shuō)。
⑥黑夜中，出去歸來(lái)，日復(fù)ー日。老伴兒沒(méi)什么盼頭，就希望老忠每天跑著出去，也能跑著回來(lái)。出門在外，有什么重得過(guò)平安兩個(gè)字？這年頭，路上的汽車越來(lái)多，車速和大城市的生活節(jié)奏一樣，越來(lái)越快。更何況現(xiàn)在快過(guò)年了，路上的車子都急著回家，隔三岔五就傳來(lái)環(huán)衛(wèi)工出事故的消息，老伴兒怎么能不擔(dān)心。
⑦這天早上，老忠還是和平時(shí)一樣，天沒(méi)亮就起床了。咬了一ロ白餅，灌上一瓶熱水，穿上已經(jīng)褪色的エ作服，臨出門時(shí)，老忠回過(guò)頭來(lái)輕輕說(shuō)了一向：“我今天要到高速上面去工作，春運(yùn)堵車，不能有垃圾。”
⑧老件兒的心ー咯噔，像是被針扎了ー樣，趕緊從床上掙扎起來(lái)，往窗外看。“你慢點(diǎn)兒走！”這一次她沒(méi)忍住，將這句埋藏在心里的禱告，聲嘶力竭地吼了出來(lái)。
⑨“等我回來(lái)吃飯?。⒑谝怪袀鱽?lái)了一聲回響，很遙遠(yuǎn)但很清晰。老伴兒哭了，原來(lái)這句話，他一直聽得見。
⑩這一整天老伴兒都忐忑不安，一邊擔(dān)心，又一邊安慰自己：“沒(méi)事的，慢點(diǎn)兒走，慢點(diǎn)兒走就好了。”她果呆地望著窗外，盯著那盞搖搖欲墜的街燈，第一次盼望著黑夜快點(diǎn)兒降臨。
（11）街燈終于亮了，散發(fā)出昏黃的光。可是老忠的身影卻遲遲沒(méi)有出現(xiàn)。老伴兒慌了，要知道，這些年來(lái)，老忠都是這個(gè)點(diǎn)兒回家的，從沒(méi)有耽誤過(guò)。老伴兒一急，就想起身出去，但是她忘了她已經(jīng)走不了了。這一切不好的預(yù)感，讓她回想起了那一次事故……
（12）那時(shí)她還是一名環(huán)衛(wèi)エ，那天接到要到高速上去清理花槽里垃圾的任務(wù)，一干就是一個(gè)下午，臨近黃昏的時(shí)候一輛轎車突然失控撞向了花槽，她便成了受害者。命是撿回來(lái)了，可是卻癱了。瀝青路上那種透心刺骨的寒，她永也忘不了。從那以后，老忠接替了她的工作。老伴覺(jué)得危險(xiǎn)，也勸他干點(diǎn)別的?？捎美现业脑捳f(shuō)就是，這垃圾也不能沒(méi)人收拾啊。
（13）屋子里一片死寂，老伴兒知道這么胡思亂想下去也不是辦法，她擰開床頭的收音機(jī)，好讓自己有個(gè)聲音陪伴。夜慢慢地向屋里籠罩，收音機(jī)沙沙的聲音回繞在昏暗的每一個(gè)角落里。老伴兒癱坐在床上，一動(dòng)不動(dòng)，任淚水在褶皺的臉上慢慢風(fēng)干。
（14）“哐嘟哐啷……”一陣熟悉的聲音由遠(yuǎn)及近。老伴兒抹了抹眼睛，往窗外一看，一個(gè)瘦硬的身影出現(xiàn)在燈光下，人和車都被映上了一層暗黃
（15）老忠推開門，老伴兒像沒(méi)事一樣，忙活手里的針線。
（16）“怎么現(xiàn)在オ回來(lái)？”老伴兒淡淡地說(shuō)出一句
（17）“還不是你讓我慢點(diǎn)兒走。”老忠擺出一臉嫌棄的樣子，轉(zhuǎn)身準(zhǔn)備晚飯去了。

貪吃的大腦
①含有特殊營(yíng)養(yǎng)的巧克力、有助于增記花力的面條、助眠的椒鹽餅干……這些正在進(jìn)行試驗(yàn)的調(diào)制食品，旨在通過(guò)食物影響大腦，改善某些狀況。其實(shí)，人的情緒、機(jī)靈程度、記憶力甚至疼痛感都受食物的影響，那食物又是通過(guò)什么影響人的大腦的呢？
②食物能對(duì)大腦造成影響，是因?yàn)榇竽X中存在神經(jīng)遞質(zhì)，神經(jīng)遞質(zhì)至少有三十種。早期，人們并不認(rèn)為食物會(huì)影響神經(jīng)遞質(zhì)，因?yàn)榇竽X有一層保護(hù)屏障--血腦屏障，大多數(shù)物質(zhì)都無(wú)法進(jìn)入大腦，只有少數(shù)如酒精一類的化學(xué)物質(zhì)，オ能通過(guò)血腦屏障進(jìn)入大腦。
③大約十年前、人們オ發(fā)現(xiàn)大腦制造神經(jīng)遞質(zhì)的能力取決于在血液中循環(huán)的各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量。食物在消化道中被分解成單一的營(yíng)養(yǎng)素后進(jìn)入血液，當(dāng)循環(huán)至大腦時(shí)，一些營(yíng)養(yǎng)素滲入腦細(xì)胞，影響神經(jīng)遞質(zhì)的生成，這意味著大腦并非不受食物的影響，而是深受食物的影響。
④安然入睡依靠的是一種叫血清基的神經(jīng)遞質(zhì)。要產(chǎn)生血清基腦神經(jīng)元需要色氨酸。那么，多吃富含蛋白質(zhì)的食物就能促進(jìn)睡眠嗎？并不是。因?yàn)樵诘鞍踪|(zhì)中色氨酸含量極低，對(duì)它來(lái)說(shuō)，穿過(guò)血腦屏障是一件很費(fèi)力的事情。那如何解決呢？食用碳水化合物。食用碳水化合物可增加人體內(nèi)胰島素的分泌，而胰島素可以清除血液中的其他氨基酸，這樣，更多的色氨酸便可以進(jìn)入大腦。也就是說(shuō)，想要安然入睡，吃幾塊果汁軟糖或一把餅干會(huì)比喝上一杯牛奶更好。
⑤多食用碳水化合物、少食用蛋白質(zhì)還可緩解一般性疼痛。坦普爾大學(xué)曾對(duì)三十個(gè)長(zhǎng)期頜部疼痛的患者曹進(jìn)行過(guò)試驗(yàn)：在一個(gè)月時(shí)間里，規(guī)定他們分別吃含高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的食物或其他日常食物，結(jié)果是，吃含高碳水化合物、低蛋白質(zhì)食物的病人比吃其他日常食物的病人的疼痛感明顯減輕。
⑥卵磷脂的發(fā)現(xiàn)，讓很多記憶力衰退患者找到了一線生機(jī)。1975年，沃爾特曼博士等人證明，吃一種叫膽堿的物質(zhì)能增加大腦中乙酰膽堿的數(shù)量。阻礙乙酰膽堿的藥物似乎損害人的記憶力，而模擬乙酰膽堿的藥物明顯地有增強(qiáng)記憶カ的作用。不久之后，人們又發(fā)現(xiàn)人體與動(dòng)物體中膽堿的天然源泉--卿磷脂。卵磷脂可使大腦中的乙酰膽堿增加得更多。増加卵磷脂有助于増強(qiáng)記憶カ嗎？一名英國(guó)科學(xué)家進(jìn)行過(guò)一次為期六個(gè)月的試驗(yàn)。在試驗(yàn)期間，患有老年癡呆癥的病人每天服25克純卵磷脂，結(jié)果表明，他們的記憶力略有好轉(zhuǎn)。一般情況，每天得服用20克純卵磷脂，オ會(huì)對(duì)加強(qiáng)記憶力有效。
⑦年齡在所有關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素對(duì)大腦影響的研究中是一個(gè)重要因素。大腦在出生前后是最敏感的。嬰兒在出生前5個(gè)月至出生后18個(gè)月期間，腦神經(jīng)元以最快的速度分裂、生長(zhǎng)。在此期間，給母親與嬰兒以含足量的蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)豐富的食物是極其重要的，否則，嬰兒大腦的發(fā)育會(huì)受到影響。有研究顯示，在嬰兒期營(yíng)養(yǎng)不良的孩子或在母親懷孕后期營(yíng)養(yǎng)不足情況下所生的孩子，即使后來(lái)喂養(yǎng)得很好，他們的智力也會(huì)受到負(fù)面影響；相反，一直到出生后18個(gè)月都有充足蛋白質(zhì)的孩子，即使某一時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不足，在重新獲得營(yíng)養(yǎng)后，也會(huì)迅速恢復(fù)健康。
⑧人老之后，有很多腦神經(jīng)元會(huì)死亡，又沒(méi)有新的代替，就會(huì)變得健忘和呆滯。沃爾特曼設(shè)想配制一種老年人服用的食品，用它來(lái)阻止這種衰老過(guò)程，并且盡可能地提升留下的神經(jīng)元的“工作”效率。在食品中增加能影響神經(jīng)遞質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)素，當(dāng)然是理想的辦法，而且比起藥物，這類食物可能更安全，副作用更少。

貪吃的大腦
①含有特殊營(yíng)養(yǎng)的巧克力、有助于增記花力的面條、助眠的椒鹽餅干……這些正在進(jìn)行試驗(yàn)的調(diào)制食品，旨在通過(guò)食物影響大腦，改善某些狀況。其實(shí)，人的情緒、機(jī)靈程度、記憶力甚至疼痛感都受食物的影響，那食物又是通過(guò)什么影響人的大腦的呢？
②食物能對(duì)大腦造成影響，是因?yàn)榇竽X中存在神經(jīng)遞質(zhì)，神經(jīng)遞質(zhì)至少有三十種。早期，人們并不認(rèn)為食物會(huì)影響神經(jīng)遞質(zhì)，因?yàn)榇竽X有一層保護(hù)屏障--血腦屏障，大多數(shù)物質(zhì)都無(wú)法進(jìn)入大腦，只有少數(shù)如酒精一類的化學(xué)物質(zhì)，オ能通過(guò)血腦屏障進(jìn)入大腦。
③大約十年前、人們オ發(fā)現(xiàn)大腦制造神經(jīng)遞質(zhì)的能力取決于在血液中循環(huán)的各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量。食物在消化道中被分解成單一的營(yíng)養(yǎng)素后進(jìn)入血液，當(dāng)循環(huán)至大腦時(shí)，一些營(yíng)養(yǎng)素滲入腦細(xì)胞，影響神經(jīng)遞質(zhì)的生成，這意味著大腦并非不受食物的影響，而是深受食物的影響。
④安然入睡依靠的是一種叫血清基的神經(jīng)遞質(zhì)。要產(chǎn)生血清基腦神經(jīng)元需要色氨酸。那么，多吃富含蛋白質(zhì)的食物就能促進(jìn)睡眠嗎？并不是。因?yàn)樵诘鞍踪|(zhì)中色氨酸含量極低，對(duì)它來(lái)說(shuō)，穿過(guò)血腦屏障是一件很費(fèi)力的事情。那如何解決呢？食用碳水化合物。食用碳水化合物可增加人體內(nèi)胰島素的分泌，而胰島素可以清除血液中的其他氨基酸，這樣，更多的色氨酸便可以進(jìn)入大腦。也就是說(shuō)，想要安然入睡，吃幾塊果汁軟糖或一把餅干會(huì)比喝上一杯牛奶更好。
⑤多食用碳水化合物、少食用蛋白質(zhì)還可緩解一般性疼痛。坦普爾大學(xué)曾對(duì)三十個(gè)長(zhǎng)期頜部疼痛的患者曹進(jìn)行過(guò)試驗(yàn)：在一個(gè)月時(shí)間里，規(guī)定他們分別吃含高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的食物或其他日常食物，結(jié)果是，吃含高碳水化合物、低蛋白質(zhì)食物的病人比吃其他日常食物的病人的疼痛感明顯減輕。
⑥卵磷脂的發(fā)現(xiàn)，讓很多記憶力衰退患者找到了一線生機(jī)。1975年，沃爾特曼博士等人證明，吃一種叫膽堿的物質(zhì)能增加大腦中乙酰膽堿的數(shù)量。阻礙乙酰膽堿的藥物似乎損害人的記憶力，而模擬乙酰膽堿的藥物明顯地有增強(qiáng)記憶カ的作用。不久之后，人們又發(fā)現(xiàn)人體與動(dòng)物體中膽堿的天然源泉--卿磷脂。卵磷脂可使大腦中的乙酰膽堿增加得更多。増加卵磷脂有助于増強(qiáng)記憶カ嗎？一名英國(guó)科學(xué)家進(jìn)行過(guò)一次為期六個(gè)月的試驗(yàn)。在試驗(yàn)期間，患有老年癡呆癥的病人每天服25克純卵磷脂，結(jié)果表明，他們的記憶力略有好轉(zhuǎn)。一般情況，每天得服用20克純卵磷脂，オ會(huì)對(duì)加強(qiáng)記憶力有效。
⑦年齡在所有關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素對(duì)大腦影響的研究中是一個(gè)重要因素。大腦在出生前后是最敏感的。嬰兒在出生前5個(gè)月至出生后18個(gè)月期間，腦神經(jīng)元以最快的速度分裂、生長(zhǎng)。在此期間，給母親與嬰兒以含足量的蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)豐富的食物是極其重要的，否則，嬰兒大腦的發(fā)育會(huì)受到影響。有研究顯示，在嬰兒期營(yíng)養(yǎng)不良的孩子或在母親懷孕后期營(yíng)養(yǎng)不足情況下所生的孩子，即使后來(lái)喂養(yǎng)得很好，他們的智力也會(huì)受到負(fù)面影響；相反，一直到出生后18個(gè)月都有充足蛋白質(zhì)的孩子，即使某一時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不足，在重新獲得營(yíng)養(yǎng)后，也會(huì)迅速恢復(fù)健康。
⑧人老之后，有很多腦神經(jīng)元會(huì)死亡，又沒(méi)有新的代替，就會(huì)變得健忘和呆滯。沃爾特曼設(shè)想配制一種老年人服用的食品，用它來(lái)阻止這種衰老過(guò)程，并且盡可能地提升留下的神經(jīng)元的“工作”效率。在食品中增加能影響神經(jīng)遞質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)素，當(dāng)然是理想的辦法，而且比起藥物，這類食物可能更安全，副作用更少。