單項選擇題谷類的碳水化合物主要是（），含量很高，可達70%以上。
A.蔗糖
B.麥芽糖
C.淀粉
D.纖維素
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1.單項選擇題供給熱能的最主要的來源是：（）。
A.谷類
B.豆類
C.蛋乳類
D.堅果類
2.單項選擇題我國日常膳食中的食品就其性質和來源可分為植物性食品、動物性食品和（）。
A.加工性食品
B.甜品
C.罐頭類食品
D.零食
3.單項選擇題我國膳食中常吃的蔬菜主要是（）。
A.葉菜類
B.根莖類
C.豆莢類
D.瓜茄類
4.單項選擇題菜肴烹制最好用（）。
A.鐵鍋
B.銅鍋
C.鋁鍋
D.不銹鋼鍋
5.單項選擇題下列烹調方法中營養(yǎng)素保存率較高的是（）。
A.煮
B.涮
C.炸
D.蒸
最新試題
簡述雞精的構成與使用特點。
題型：問答題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質保持細嫩，便于消化、吸收。
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左旋肉堿的生物學作用有（）
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體內水的排出有幾種形式（）
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以下哪些是氟過量時的癥狀（）
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大豆異黃酮的生物學作用有（）
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光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
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描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題
維生素C的抗氧化作用具體表現在以下幾個方面（）
題型：多項選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題