單項選擇題下列能與單寧結合發(fā)生聚合反應，使計液中的懸浮物質(zhì)隨同沉淀的是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.果膠酸
D.有機酸


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1.單項選擇題多存在于未成熟果蔬的細胞使間層中的果膠形態(tài)是（）。

A.原果膠
B.果膠
C.果膠酸
D.高甲氧基果膠

2.單項選擇題單位體積內(nèi)稻谷的重量是指（）。

A.千粒重
B.容重
C.比重
D.干重

3.單項選擇題蛋殼的主要無機成分是（）。

A.碳酸鈣
B.碳酸鎂
C.磷酸鈣
D.磷酸鎂

4.單項選擇題下列色素類物質(zhì)能溶于水的是（）。

A.葉綠素
B.胡蘿卜素
C.番茄素
D.花青素

5.單項選擇題下列食品原料中含有全價蛋白質(zhì)的是（）。

A.雞蛋
B.小麥粉
C.柑橘
D.大白菜