A.漂白劑具有一定的防腐作用
B.漂白劑的用途及用量不受限制
C.還原型漂白劑主要用于面粉的漂白
D.還原型漂白劑是將著色物質(zhì)氧化分解后漂白
E.氧化型漂白劑使用時要嚴(yán)格控制使用量及二氧化硫殘留量

A.抗壞血酸與金屬離子反應(yīng)著色
B.我國規(guī)定抗壞血酸用于預(yù)切的鮮水果，可按生產(chǎn)需要適量使用
C.抗壞血酸通過抑制微生物的生長阻止動物油脂的氧化酸敗
D.抗壞血酸對人體無害，故不需制定ADI值
E.抗壞血酸可以保護(hù)維生素A、E及其他多種天然抗氧化劑免受氧化破壞

A.通過解離出的H⁺或OH^-來調(diào)節(jié)食品或食品加工過程中的pH
B.可以改善食品的感官性狀，增加食欲
C.具有防腐和促進(jìn)體內(nèi)鈣、磷消化吸收的作用
D.各種有機(jī)酸及鹽類均不能參與體內(nèi)代謝，故毒性較高
E.鹽酸、氫氧化鈉屬于強(qiáng)酸、強(qiáng)堿性物質(zhì)，只能用作加工助劑

A.苯甲酸鈉
B.辣椒紅素
C.紅曲紅
D.胭脂紅
E.檸檬酸

A.肝臟
B.胃
C.脂肪組織
D.血液
E.骨骼

A.高殘留性
B.低效性
C.高抗藥性
D.急性毒性
E.高毒性

A.豬肉
B.蜜餞
C.咸菜
D.餅干
E.核桃

A.消瘦
B.正常范圍
C.輕度肥胖
D.中度肥胖
E.重度肥胖

A.運動量太大
B.運動量太小
C.飲水量太多
D.飲水量太小
E.飲料量太多

A.鈣
B.鈉
C.鎂
D.鐵
E.鋅