不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）