單項選擇題日本茶道所用的茶是（）。

A.綠茶
B.綠茶粉
C.紅茶
D.磚茶


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1.單項選擇題中餐廳的主要任務(wù)是（）。

A.接待團體客人
B.接待散客
C.只接待宴會客人
D.無具體規(guī)定

2.單項選擇題中餐宴會臺形布局時將主桌放在上首中心體現(xiàn)的原則是（）。

A.高近低遠
B.先右后左
C.中心第一
D.中心突出

3.單項選擇題用于西餐廳的分菜或自助餐陳列冷菜的盤子是（）。

A.主菜盤
B.開胃品盤
C.大銀盤
D.托盤

4.單項選擇題對比利時、荷蘭、盧森堡等國家的餐飲影響較大的是（）。

A.法式餐飲
B.英式餐飲
C.美式餐飲
D.俄式餐飲

5.單項選擇題中餐大型宴會上冷盤的時間是開宴前（）。

A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.30分鐘