單項選擇題用于西餐廳的分菜或自助餐陳列冷菜的盤子是（）。
A.主菜盤
B.開胃品盤
C.大銀盤
D.托盤
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1.單項選擇題對比利時、荷蘭、盧森堡等國家的餐飲影響較大的是（）。
A.法式餐飲
B.英式餐飲
C.美式餐飲
D.俄式餐飲
2.單項選擇題中餐大型宴會上冷盤的時間是開宴前（）。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.30分鐘
3.單項選擇題中餐撤換餐具的位置及順序是（）。
A.主人順時針
B.主人逆時針
C.主賓順時針
D.主賓逆時針
4.單項選擇題在宴會預定中，酒店與客戶聯(lián)絡的主要方式是（）。
A.電話預訂
B.面談預訂
C.傳真預訂
D.網(wǎng)絡預訂
5.單項選擇題白葡萄酒、紅葡萄酒和香檳酒在為客人正式斟倒前，均要先請主人品評酒質(zhì)，方法是先在主人的酒杯中斟入（）。
A.1/2杯
B.1/3杯
C.1/4杯
D.1/5杯
最新試題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關(guān)注環(huán)保和社會責任（）？
題型：單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
餐廳在應對季節(jié)性食材短缺時，可以采取哪些策略（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中，如何提升運營效率和服務質(zhì)量（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項選擇題
在廚房的食品安全培訓中，如何提升員工的食品安全意識（）？
題型：單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標準（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的菜單設計中，如何平衡利潤與顧客滿意度（）？
題型：多項選擇題