單項選擇題一般情況下，同一品種的油脂，色澤越深，其質(zhì)量（）。
A.越好
B.越差
C.與色澤無關(guān)
D.不確定
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1.單項選擇題面粉的（）是決定面粉品質(zhì)的主要指標(biāo)。
A.面筋質(zhì)
B.脂肪
C.灰分
D.水分
2.單項選擇題通心槌又稱為（）。
A.跑槌
B.大面杖
C.走槌
D.搟面杖
3.單項選擇題（）是攪打奶油、攪拌各類少司的常用工具。
A.勺子
B.拌料盆
C.攪拌棒
D.抽子
4.單項選擇題（）材料制成的攪拌盆具有便于均勻調(diào)拌各種面點的特點。
A.鋁制
B.紫銅
C.不銹鋼
D.搪瓷
最新試題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是蛋糕脫模時的正確操作（）
題型：單項選擇題
下列哪個選項是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題