問答題簡述食用著色劑的安全性。
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與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
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用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因為反應(yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是()
題型:單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:單項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是()
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用于植物油抗氧化效果較好的是()
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一般來說,人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:單項選擇題
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
題型:多項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
題型:單項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
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下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:單項選擇題