單項(xiàng)選擇題在煺鵝毛時(shí)應(yīng)先煺（）。
A.尾部
B.頭部
C.身體
D.腹部
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1.單項(xiàng)選擇題宰殺后的鴨子應(yīng)先燙（）部位。
A.頭部
B.翅膀
C.身體
D.爪子
2.單項(xiàng)選擇題宰殺鴨子前需準(zhǔn)備一盛器，放入適量的清水和（）。
A.少許大鹽
B.少許碘鹽
C.少許食鹽
D.少許白糖
3.單項(xiàng)選擇題雞燙泡煺毛，春天的最佳水溫為（）。
A.70~75℃
B.70~80℃
C.75~85℃
D.75~80℃
4.單項(xiàng)選擇題雞燙泡煺毛，冬天的最佳水溫為（）。
A.60~80℃
B.70~80℃
C.75~80℃
D.50~80℃
5.單項(xiàng)選擇題洗滌海帶時(shí)可先用（）浸泡后再洗滌。
A.清水
B.堿水
C.熱水
D.冰水
最新試題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題