下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設備。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。