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A.絞肉
B.里脊肉
C.排骨
D.五花肉

A.30cm
B.60cm
C.80cm
D.100cm

A.20
B.40
C.60
D.80

A.80%以上
B.60～80%
C.40～60%
D.20～40%

A.新鮮屋鮮奶貯放在5℃以下的冷藏室
B.冰淇淋貯放在-18℃以下的冷凍庫
C.利樂鑿裝乳品可貯放在干貨庫房中
D.開罐后的奶粉為防變質(zhì)宜整罐貯放在冰箱中

A.必頇保存在7℃以下的環(huán)境中
B.運(yùn)送時(shí)不一定頇使用冷藏保溫車
C.可保存在室溫中
D.需保存在冷凍庫中

A.比重增函
B.氣室縮小
C.蛋黃圓而濃厚
D.蛋白粘度降低

A.5～8℃
B.10～15℃
C.20～25℃
D.30～35℃

A.新鮮的魚應(yīng)貯藏在4℃以下
B.魚覆蓋的冰愈大塊愈好
C.魚覆蓋碎冰時(shí)要避免使魚泡在冰水中
D.魚片應(yīng)冷藏保存在防潮密封鑿裝袋內(nèi)

A.脂肪酸會(huì)流失
B.肉色改變
C.腐敗
D.重量減少