單項(xiàng)選擇題屬于類脂的物質(zhì)是（）

A.膽固醇
B.甘油三酯
C.不飽和脂肪酸
D.飽和脂肪酸


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1.單項(xiàng)選擇題可以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的是（）

A.米飯與面條混食
B.米飯與蔬菜同食
C.蘋果與苦瓜同食
D.豆?jié){與米飯同食

2.單項(xiàng)選擇題 可以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的混合膳食是（）

A.大豆制品與米飯同時(shí)食用
B.大米與小米煲飯同時(shí)食用
C.牛肉與豬肉同時(shí)食用
D.米飯與蔬菜同時(shí)食用

3.單項(xiàng)選擇題脂類中含下列哪種脂肪酸高則其營養(yǎng)價(jià)值高（）

A.膽固醇
B.飽和脂肪酸
C.亞油酸
D.以上都不對(duì)

4.單項(xiàng)選擇題含亞油酸高的食物（）

A.動(dòng)物肌肉＞動(dòng)物內(nèi)臟
B.牛油＞豬油
C.小麥胚芽油＞菜油
D.肥肉＞瘦肉

5.單項(xiàng)選擇題含亞油酸最高的食物（）

A.菜油
B.小麥胚芽油
C.茶油
D.以上都不對(duì)

6.單項(xiàng)選擇題油脂在烹調(diào)中可起到作用（）

A.促進(jìn)食欲
B.使原料保持鮮嫩
C.增加風(fēng)味
D.以上都對(duì)

7.單項(xiàng)選擇題老年人飲食中，多用（）

A.豬油
B.牛油
C.羊油
D.花生油

8.單項(xiàng)選擇題脂類的營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)中應(yīng)考慮其（）

A.脂類的消化率
B.脂溶性維生素含量
C.必需脂肪酸的含量
D.以上都對(duì)

9.單項(xiàng)選擇題大豆制品與米飯同時(shí)食用可起到（）

A.蛋白質(zhì)更大的浪費(fèi)
B.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
C.蛋白質(zhì)生物價(jià)下降
D.蛋白質(zhì)利用率下降

10.單項(xiàng)選擇題一般體內(nèi)水主要以（）方式排出。

A.尿
B.汗
C.糞便
D.以上都對(duì)