單項(xiàng)選擇題油脂在烹調(diào)中可起到作用（）

A.促進(jìn)食欲
B.使原料保持鮮嫩
C.增加風(fēng)味
D.以上都對(duì)


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1.單項(xiàng)選擇題老年人飲食中，多用（）

A.豬油
B.牛油
C.羊油
D.花生油

2.單項(xiàng)選擇題脂類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)中應(yīng)考慮其（）

A.脂類的消化率
B.脂溶性維生素含量
C.必需脂肪酸的含量
D.以上都對(duì)

3.單項(xiàng)選擇題大豆制品與米飯同時(shí)食用可起到（）

A.蛋白質(zhì)更大的浪費(fèi)
B.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
C.蛋白質(zhì)生物價(jià)下降
D.蛋白質(zhì)利用率下降

4.單項(xiàng)選擇題一般體內(nèi)水主要以（）方式排出。

A.尿
B.汗
C.糞便
D.以上都對(duì)

5.單項(xiàng)選擇題（）可引起人體內(nèi)失水。

A.頻繁嘔吐、腹瀉
B.感冒、咳嗽
C.心律失常
D.以上都不對(duì)

6.多項(xiàng)選擇題胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)并發(fā)癥包括（）

A.誤吸
B.腹瀉
C.敗血癥
D.惡心和嘔吐
E.感染性休克

7.多項(xiàng)選擇題灼傷后體內(nèi)濃度升高的氨基酸是（）

A.亮氨酸
B.谷氨酸
C.苯丙氨酸
D.門冬氨酸
E.纈氨酸

9.多項(xiàng)選擇題慢性腎衰竭營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)包括（）

A.血磷身高
B.血鈣降低
C.水鈉潴留
D.代謝性酸中毒
E.代謝性堿中毒

10.多項(xiàng)選擇題動(dòng)物內(nèi)臟中含量較多的是（）

A.維生素
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.鈣