單項(xiàng)選擇題（）的方法有很多種，如搟、切、捏、刻等。
A.機(jī)器成型
B.手工成型
C.被動(dòng)成型
D.擠壓成型
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1.單項(xiàng)選擇題制作水果塔所需準(zhǔn)備的材料包括甜酥面坯、（）、水果及裝飾。
A.芒果醬
B.草莓醬
C.吉士醬
D.果醬
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于果凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面表述有錯(cuò)誤的是（）
A.果凍是以卡拉膠、魔芋粉為主要原料的
B.果凍富含高膳食纖維
C.果凍制造過(guò)程中可以按照要求添加鈣等礦物質(zhì)
D.果凍的制作中不需要注意衛(wèi)生
3.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于水果的成型方法，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
A.水果的顏色要配合果凍的顏色
B.裝飾后的顏色必須具有協(xié)調(diào)性
C.要選擇酸甜適宜的水果
D.選擇自己喜歡的水果
最新試題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤(pán)時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是通過(guò)稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題