多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法哪些是正確的（）

A.蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)
B.蛋白質(zhì)的水溶液具有膠體性質(zhì)
C.沉淀的蛋白質(zhì)不一定變性
D.蛋白質(zhì)分子特性與其結(jié)構(gòu)密切相關(guān)
E.變性蛋白質(zhì)分子的化學(xué)鍵完全斷裂


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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些因素可使蛋白質(zhì)變性（）

A.高溫
B.高壓
C.蛋白酶
D.強(qiáng)酸
E.強(qiáng)堿

2.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)變性的實(shí)質(zhì)是何種化學(xué)鍵被破壞（）

A.氫鍵
B.鹽鍵
C.疏水鍵
D.肽鍵
E.二硫鍵

3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)凝固是（）

A.0.9％NaCl
B.常溫乙醇
C.一定量稀酸后加熱
D.加熱煮沸
E.高濃度硫酸銨

4.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)變性但不沉淀是（）

A.0.9％NaCl
B.常溫乙醇
C.一定量稀酸后加熱
D.加熱煮沸
E.高濃度硫酸銨

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)沉淀但不變性是（）

A.0.9％NaCl
B.常溫乙醇
C.一定量稀酸后加熱
D.加熱煮沸
E.高濃度硫酸銨