單項(xiàng)選擇題（）的蛋白質(zhì)、維生素的含量均比雞高，膽固醇含量比雞低，被稱為“動(dòng)物人參”。
A.鴨子
B.鴿子
C.鵪鶉
D.火雞
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1.單項(xiàng)選擇題家禽蛋的儲(chǔ)存保鮮方法有（）
A.冷藏法
B.液浸法
C.涂膜法
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題（）產(chǎn)自內(nèi)蒙古，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有大量脂肪，膻味小，是涮羊肉的上等原料。
A.哈薩克綿羊
B.肥尾綿羊
C.麻羊
D.山羊
3.單項(xiàng)選擇題芹菜具有（）的作用，由于它們的根莖葉和子都可以當(dāng)藥用，故有“藥芹”之稱，芹菜的鈣、磷含量高。
A.促進(jìn)消化
B.降血壓、降血脂
C.清熱解毒
D.養(yǎng)肝明目
4.單項(xiàng)選擇題（）耐高溫，但加熱時(shí)遇氧則容易氧化，在堿性環(huán)境中比酸性穩(wěn)定。
A.胡蘿卜素
B.龍葵素
C.類胡蘿卜素
D.大蒜素
5.單項(xiàng)選擇題苦瓜以青綠色的幼嫩果實(shí)供為食用，其（）含量很高。
A.葉綠素
B.維生素C
C.維生素B
D.類胡蘿卜素
最新試題
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
題型：判斷題
新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。
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造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。
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魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。
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油品內(nèi)如水分增高，會(huì)引起油品的迅速酸敗。
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蜂蜜甜度高于蔗糖，對(duì)人體無害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
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筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。
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水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷矛盾，彌補(bǔ)保藏手段的不足。
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優(yōu)質(zhì)河蟹動(dòng)作靈活，翻過來能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。
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調(diào)味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。
題型：判斷題