單項(xiàng)選擇題制作中式面食時(shí)，以下列何種原料為100％來(lái)計(jì)算（）

A.面粉
B.水
C.奶粉
D.蛋


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題影響綠豆凸表面著色最主要的原料是（）

A.面粉量
B.油脂量
C.糖量
D.水質(zhì)軟硬度

2.單項(xiàng)選擇題制作饅頭、包子時(shí)最不需具備下列何種設(shè)備（）

A.攪拌機(jī)
B.發(fā)酵箱
C.壓延機(jī)
D.烤箱

3.單項(xiàng)選擇題冷凍冷藏貯存食品需控制（）

A.溫度
B.濕度
C.照明
D.溫度、濕度

4.單項(xiàng)選擇題下列何種產(chǎn)品無(wú)法使用包餡機(jī)生產(chǎn)（）

A.發(fā)糕
B.豆沙包
C.月餅
D.鳳梨酥

5.單項(xiàng)選擇題影響水油皮烤焙后色澤的主要材料為（）

A.中筋面粉
B.水
C.油脂
D.細(xì)砂糖