單項選擇題面包的酸度是指中和（）面包樣品中的酸所需的0.1mol/L堿液的毫升數(shù)。
A.1g
B.10g
C.100g
D.0.1g
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題測定南瓜子、吊瓜子的酸價時，關(guān)于樣品制備以下敘述正確的是（）
A.剝?nèi)ネ鈿?br />
B.剝?nèi)ネ鈿ぜ肮献尤时砻娴陌咨珒?nèi)膜
C.剝?nèi)ネ鈿ぜ包S色薄膜
D.剝?nèi)ネ鈿ぜ肮献尤时砻娴木G色內(nèi)膜
2.單項選擇題糕點(diǎn)通則（GB/T20977—2007）中面包的酸度為（）
A.2～8°T
B.3～9°T
C.4～10°T
D.5～11°T
3.單項選擇題用折光指數(shù)法測定可可脂的含量，取可可粉2g，溴代萘3mL置于潔凈干燥的研缽中研磨，過濾后在（）測定折光指數(shù)。
A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.60℃
4.單項選擇題檢驗(yàn)蜂蜜產(chǎn)品水分時，將未結(jié)晶的樣品用力攪拌均勻，測定試樣在40℃時的（），然后換算水分含量。
A.折光指數(shù)
B.吸光度
C.透光指數(shù)
D.密度
5.單項選擇題測定可可制品的水分及揮發(fā)物時，稱取可可脂樣約20g，首先置于有溫度計且已知質(zhì)量的盤中，在電熱板上加熱，溫度控制確保不超過（）
A.90℃
B.105℃
C.120℃
D.140℃
最新試題
肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。
題型：單項選擇題
濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。
題型：多項選擇題
測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
題型：單項選擇題
肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
題型：單項選擇題
雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
題型：多項選擇題
乳與乳制品中脂肪含量的測定適用下列哪種方法？（）
題型：多項選擇題
干法灰化助劑的作用有（）。
題型：多項選擇題
測定食品中水分時，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
題型：單項選擇題
管式石墨爐原子化器由（）組成。
題型：多項選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）
題型：多項選擇題