下列食物酸味感覺最強的是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應速度慢的是（）