單項(xiàng)選擇題成人膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例為（）。

A.1﹕1﹕1
B.1﹕2﹕1
C.1﹕1﹕2
D.2﹕1﹕1


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1.單項(xiàng)選擇題人體缺鐵分成三個(gè)階段，第一階段是鐵減少期，表現(xiàn)為（）。

A.運(yùn)鐵蛋白飽和度下降
B.貯存鐵減少
C.血紅蛋白減少
D.紅細(xì)胞壓積下降

2.單項(xiàng)選擇題碳水化合物的抗生酮作用是由于（）。

A.減少了機(jī)體糖原的消耗
B.減少了機(jī)體蛋白質(zhì)的消耗
C.促進(jìn)了脂肪的徹底氧化
D.抑制了脂肪的徹底氧化

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于抗性淀粉的表述，不正確的是（）。

A.在小腸難消化
B.天然食物中不存在
C.淀粉經(jīng)糊化后可轉(zhuǎn)變成抗性淀粉
D.有類似膳食纖維的作用

4.單項(xiàng)選擇題下列維生素中是輔酶I與輔酶Ⅱ組成成分是（）。

A.維生素B1
B.維生素B2
C.尼克酸
D.維生素C

5.單項(xiàng)選擇題下列營(yíng)養(yǎng)素中影響谷胱甘肽還原酶活力的是（）。

A.硒
B.鋅
C.硫胺素
D.核黃素

6.單項(xiàng)選擇題食物的血糖生成指數(shù)（GI）越高，說(shuō)明食物進(jìn)入人體后（）。

A.消化快、吸收率高、葡萄糖釋放快
B.消化慢、吸收緩慢、葡萄糖釋放緩慢
C.難以消化，需要消耗更多能量
D.容易消化，消耗較少能量

7.單項(xiàng)選擇題關(guān)于人體必需礦物元素鈣的描述不正確是（）。

A.是人體含量最多的礦物元素
B.具有維持體液酸堿平衡的功能
C.小兒長(zhǎng)期缺鈣會(huì)造成骨骼異常
D.肉類是良好的補(bǔ)鈣食品

8.單項(xiàng)選擇題關(guān)于低聚糖的描述不正確的是（）。

A.可以促進(jìn)腸道雙歧桿菌增殖，調(diào)節(jié)腸道茵群平衡
B.動(dòng)物性食物中含量比較豐富
C.是一種低腐蝕性的防齲齒甜味劑
D.一般不被腸道內(nèi)消化酶所消化，但可被腸道內(nèi)細(xì)菌發(fā)酵分解

9.單項(xiàng)選擇題人體完全依靠葡萄糖提供所需能量的器官是（）。

A.大腦
B.肝臟
C.骨骼
D.肌肉

10.單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)構(gòu)成模式，下列表述正確的是（）。

A.越接近說(shuō)明其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高
B.越接近說(shuō)明其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低
C.越接近說(shuō)明必需氨基酸含量的越高
D.越接近說(shuō)明必需氨基酸含量的越低