單項(xiàng)選擇題植物油脂的感官測(cè)定時(shí)，當(dāng)油脂樣品在常溫下為固態(tài)或半固態(tài)時(shí)，根據(jù)該油脂熔點(diǎn)熔化樣品，但溫度不得高于該油脂熔點(diǎn)的（）

A.5℃
B.8℃
C.10℃
D.12℃


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1.單項(xiàng)選擇題下列添加劑名稱不屬于“食品名稱”的規(guī)定標(biāo)示具體名稱的是（）

A.甜味劑
B.檸檬酸
C.苯甲酸鈉
D.木糖醇

2.單項(xiàng)選擇題國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定各類小麥粉含砂量均不得超過（）

A.0.01%
B.0.02%
C.0.03%
D.0.05%

3.單項(xiàng)選擇題下列食品屬于強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容的是（）

A.轉(zhuǎn)基因食品
B.綠色食品
C.有機(jī)食品
D.無公害食品

4.單項(xiàng)選擇題用粘板擠壓面筋排水的次數(shù)為（）

A.5次
B.10次
C.15次
D.20次

5.單項(xiàng)選擇題小麥面筋的主要組成成分是（）

A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.膳食纖維
D.碳水化合物