單項(xiàng)選擇題制作鮮肉包時(shí)，如用35克的劑子，應(yīng)包入餡心（）克。
A.15
B.20
C.30
D.50
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題刷油烙制品不但色澤美觀，而且（）內(nèi)部柔軟有彈性。
A.皮面香脆
B.口感柔軟
C.口味咸鮮
D.口味香甜
2.單項(xiàng)選擇題選擇一組橙色的具體聯(lián)想（）。
A.天空、太陽
B.燈光、秋葉
C.禾苗、檸檬
D.大海、太陽
3.單項(xiàng)選擇題松質(zhì)糕多孔，（）；口感松軟，成品大多有甜味。
A.有彈性韌性可塑性強(qiáng)
B.有彈性韌性可塑性差
C.無彈性韌性可塑性強(qiáng)
D.無彈性韌性可塑性差
4.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)構(gòu)圖中節(jié)奏美的表現(xiàn)，在于運(yùn)用點(diǎn)心（）的固有屬性。
A.質(zhì)感
B.色澤
C.不同形狀
D.不同口味
5.單項(xiàng)選擇題各種對立因素之間的（），相輔相成，造成和諧，謂之對比。
A.區(qū)別
B.統(tǒng)一
C.不同
D.調(diào)和
最新試題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題