單項(xiàng)選擇題成人膳食中脂肪功能比不能超過（）
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
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1.單項(xiàng)選擇題（）是用冷水面團(tuán)與油面團(tuán)互為表里，經(jīng)反復(fù)搟疊、冷凍等工藝而制成的面團(tuán)。
A.清酥面坯
B.甜酥面坯
C.混酥面坯
D.冷水面團(tuán)
2.單項(xiàng)選擇題“whisk”是指（）的意思
A.攪拌
B.刮平
C.抽打
D.搟
3.單項(xiàng)選擇題職業(yè)的屬性主要表現(xiàn)在，職業(yè)職責(zé)，職業(yè)權(quán)力和（）三個(gè)方面。
A.職業(yè)利益
B.職業(yè)關(guān)系
C.職業(yè)道德
D.職業(yè)態(tài)度
4.單項(xiàng)選擇題道德可分為（）、社會(huì)公德和婚姻家庭美德。
A.職業(yè)道德
B.公共秩序
C.傳統(tǒng)美德
D.道德觀念
5.單項(xiàng)選擇題廚房安全操作要從師生本身做起，要適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)上班，帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部并且（）合身。
A.鞋套
B.工作服整潔
C.外衣
D.鞋襪
最新試題
下列哪種方法是檢驗(yàn)豬油是否適合制作酥點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項(xiàng)選擇題