單項選擇題粵菜在工藝上選料（）奇雜精細，鳥獸蛇蟲均可入饌。
A.重鮮
B.新穎
C.奇妙
D.廣博
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1.單項選擇題由于營養(yǎng)和藥用價值較高，所以（）有“天上人參”的美譽。
A.鴨
B.雞
C.鵝
D.鵪鶉
2.單項選擇題標(biāo)準(zhǔn)面粉特征的是（）。
A.含麩量小
B.色稍黃
C.含面筋質(zhì)為22%
D.含面筋質(zhì)為26%
3.單項選擇題常見的鮭魚有虹鱗鮭魚、銀鱗鮭魚、大鱗鮭魚、細鱗鮭魚和（）等五種。
A.馬鮫魚
B.大馬哈魚
C.金錢魚
D.小黃魚
4.單項選擇題豬按血統(tǒng)可分為本地豬種，引進豬種和（）豬種。
A.外地豬
B.雜交改良豬
C.瘦肉豬
D.脂用豬
5.單項選擇題以下營養(yǎng)素不能提供熱量的是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.糖類