單項選擇題制做鍋貼的面團是()
A.溫水面團
B.熱水面團
C.冷水面團
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1.單項選擇題春卷的制皮方法是()
A.攤皮
B.壓皮
C.搟皮
2.單項選擇題湯元的上餡方法是()
A.包上法
B.滾沾法
C.攏上法
3.單項選擇題勁大有韌性,制成品色的爽滑,有勁是()
A.冷水面團特點.
B.熱水面團特點.
C.溫水面團特點.
4.單項選擇題重調(diào)味,口味厚,色澤深,略帶甜頭,形成獨特的風(fēng)味,餡心重視摻凍汁多肥嫩,味道鮮美是()
A.京式面點特點
B.蘇式面點特點.
C.廣式面點特點.
5.單項選擇題酥層藏在里面,又露出的酥為()
A.暗酥
B.明酥
C.半暗酥
最新試題
在廚房的衛(wèi)生管理中,以下哪項不是必要的措施()?
題型:單項選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力()?
題型:單項選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時,可以采取哪些具體措施()?
題型:多項選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本()?
題型:多項選擇題
餐廳在進(jìn)行品牌合作時,應(yīng)考慮哪些因素()?
題型:多項選擇題
在餐廳的營銷策略中,如何運用社交媒體進(jìn)行品牌推廣()?
題型:單項選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計中,如何平衡利潤與顧客滿意度()?
題型:多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中,如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)()?
題型:單項選擇題
在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中,如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性()?
題型:單項選擇題
廚房管理中,確保食品安全的重要措施有哪些()?
題型:多項選擇題