單項選擇題走油就是把成形原料放入油鍋中加熱成熟或炸成（）制品的一種熟處理方法。
A.三分熟
B.爛熟
C.乳白色
D.半熟
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題走油就是把成形原料放入油鍋中加熱（）或炸成半熟制品的一種熟處理方法。
A.至半生
B.呈淡黃色
C.成熟
D.至酥爛
2.單項選擇題不同性質(zhì)的原料要（）焯水。
A.分別
B.一起
C.同時
D.混合
3.單項選擇題蔬菜焯水會造成維生素的較大（）。
A.水解
B.溶解
C.保留
D.損失
4.單項選擇題蔬菜焯水會造成（）的較大損失。
A.脂肪
B.礦物質(zhì)
C.維生素
D.蛋白質(zhì)
5.單項選擇題為了保持口感脆嫩，（），植物性原料必須放入沸水鍋焯水。
A.色澤鮮艷
B.原汁原味
C.造型獨特
D.原形美觀
最新試題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項選擇題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項選擇題
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項選擇題
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
題型：單項選擇題