單項(xiàng)選擇題常用盛器有腰盆、（）、湯盆和砂鍋等。
A.鼎
B.圓盆
C.甗
D.甑
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1.單項(xiàng)選擇題菜肴盛裝的優(yōu)劣，不僅關(guān)系到菜肴的形態(tài)美觀，也關(guān)系到出品的（）。
A.營(yíng)養(yǎng)成分
B.整潔衛(wèi)生
C.口味好壞
D.質(zhì)感老嫩
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)味品放置要做到先用的放得近，后用的放得遠(yuǎn)；常用的放得（），不常用的放得遠(yuǎn)。
A.多
B.少
C.遠(yuǎn)
D.近
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)味品應(yīng)做到先進(jìn)先用，控制數(shù)量，（）。
A.集中儲(chǔ)存
B.混合儲(chǔ)存
C.一起儲(chǔ)存
D.分類儲(chǔ)存
4.單項(xiàng)選擇題應(yīng)根據(jù)調(diào)味品不同的物理性質(zhì)和（）合理選用盛裝器具。
A.顏色
B.化學(xué)性質(zhì)
C.滋味
D.形態(tài)
5.單項(xiàng)選擇題應(yīng)根據(jù)調(diào)味品不同的（）和化學(xué)性質(zhì)合理選用盛裝器具。
A.物理性質(zhì)
B.顏色
C.滋味
D.形態(tài)
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題