單項(xiàng)選擇題應(yīng)根據(jù)調(diào)味品不同的物理性質(zhì)和()合理選用盛裝器具。
A.顏色
B.化學(xué)性質(zhì)
C.滋味
D.形態(tài)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題應(yīng)根據(jù)調(diào)味品不同的()和化學(xué)性質(zhì)合理選用盛裝器具。
A.物理性質(zhì)
B.顏色
C.滋味
D.形態(tài)
2.單項(xiàng)選擇題必須按照地方菜的不同規(guī)格要求進(jìn)行調(diào)味,以保持菜肴一定的()。
A.口味
B.規(guī)格
C.風(fēng)味特色
D.味型
3.單項(xiàng)選擇題廚師應(yīng)當(dāng)了解所烹制的菜肴的正確口味,應(yīng)當(dāng)分清復(fù)合味中各種味道的()。
A.變化
B.主次
C.比例
D.特點(diǎn)
4.單項(xiàng)選擇題原料在加熱()調(diào)味,可稱為輔助調(diào)味。
A.后
B.中
C.前
D.以上選項(xiàng)均不正確
5.單項(xiàng)選擇題原料在加熱()調(diào)味,可稱為定型調(diào)味。
A.前
B.中
C.后
D.以上選項(xiàng)均不正確
最新試題
切片時(shí),哪種原料適合切成蝴蝶片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成大片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于圓形較小的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
切片時(shí),哪種原料適合切成半圓形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題