單項選擇題原料上漿后,最好放在冰箱里靜置2~3h,使原料與漿液有充足時間()。
A.互相滲透
B.粘合
C.吸水
D.散開
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題原料上漿后,最好放在()里靜置2~3h,使原料與漿液更牢固地粘合。
A.冰箱
B.烤箱
C.烘箱
D.水箱
2.單項選擇題上漿就是把原料與淀粉、蛋液、()、水等巧妙地結(jié)合,從而達到烹調(diào)前的原料標準。
A.面粉
B.調(diào)味品
C.副食品
D.食品
3.單項選擇題上漿就是把原料與()、蛋液、調(diào)味品、水等巧妙地結(jié)合,從而達到烹調(diào)前的原料標準。
A.淀粉
B.香粉
C.滑粉
D.面粉
4.單項選擇題糊漿調(diào)制時,攪拌應(yīng)()。
A.先快后慢,先重后輕
B.先慢后快,先重后輕
C.先快后慢,先輕后重
D.先慢后快,先輕后重
5.單項選擇題調(diào)制糊漿時一般可選用()、面粉、米粉等粉料及雞蛋、發(fā)酵粉等其他用料。
A.香粉
B.脆粉
C.滑粉
D.淀粉