單項(xiàng)選擇題配菜確定菜肴的()價(jià)值。
A.觀賞
B.營養(yǎng)
C.營銷
D.食用
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1.單項(xiàng)選擇題配菜時(shí)所選用材料的價(jià)值和(),將直接影響菜肴的成本。
A.配料
B.品種
C.調(diào)料
D.分量
2.單項(xiàng)選擇題配菜時(shí)所選用材料的()和分量,將直接影響菜肴的成本。
A.品質(zhì)
B.口味
C.價(jià)值
D.色彩
3.單項(xiàng)選擇題原料的外形取決于刀工,而菜肴的()則由配菜來決定。
A.質(zhì)量
B.外觀
C.色彩
D.檔次
4.單項(xiàng)選擇題菜肴的品質(zhì)由()決定,原料的組合直接決定了菜肴的檔次。
A.原料
B.主料
C.輔料
D.調(diào)料
5.單項(xiàng)選擇題菜肴的品質(zhì)由原料決定,原料的()直接決定了菜肴的檔次。
A.數(shù)量
B.質(zhì)量
C.組合
D.品種
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切丁時(shí),為了使丁更入味,可以先將原料()
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