單項(xiàng)選擇題一次性調(diào)味是（）的調(diào)味方法。
A.一道菜肴只需調(diào)味一次即可完成
B.一種原料只需要調(diào)一次昧
C.菜肴在烹制過(guò)程中只需要調(diào)一次味
D.不跟佐料的調(diào)味
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題油發(fā)干貨質(zhì)量的好壞，關(guān)鍵在于（）。
A.掌握好油溫
B.干料的干燥
C.油的質(zhì)量
D.油量與干料的比例
2.單項(xiàng)選擇題只適用于一些特別堅(jiān)韌，用一般浸發(fā)方法不能完全漲發(fā)的干貨原料的方法是（）。
A.水發(fā)
B.堿水發(fā)
C.油發(fā)
D.鹽發(fā)和砂發(fā)
3.單項(xiàng)選擇題糧豆中的（）在分解營(yíng)養(yǎng)物資的同時(shí)，放出熱能，使糧豆溫度上升，加速了自然陳化和細(xì)菌的繁殖。
A.細(xì)菌
B.霉菌
C.放線菌
D.酵母菌
4.單項(xiàng)選擇題冷菜造型的分類按組成原料數(shù)目可分為（）。
A.圖案造型和繪畫(huà)造型
B.平面造型和立體造型
C.簡(jiǎn)單造型和復(fù)雜造型
D.單拼、多拼和什錦拼
5.單項(xiàng)選擇題體內(nèi)礦物質(zhì)含量低于（）的稱為微量元素。
A.0.01g／kg
B.0.1g／kg
C.0.2g／kg
D.0.02g／kg
最新試題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題