糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

糕點制作中，“包酥”技術主要用于什么目的？（）

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）

中國人的糕點講究（）口味。

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）