單項選擇題測定和提取Vc時，要在酸性條件下進行，通常使用（）控制酸度。
A.草酸
B.鹽酸
C.硫酸
D.硝酸
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1.單項選擇題索氏提取法用乙醚作提取劑測定脂肪時，（）。
A.無需使用無水乙醚
B.樣品應(yīng)干燥后提取
C.無需除去乙醚中的過氧化物
D.可以使用明火加熱
2.單項選擇題索氏提取法測定脂肪時，所用的加熱方法是（）。
A.電爐加熱
B.水浴加熱
C.油浴加熱
D.酒精燈加熱
3.單項選擇題蓋勃氏法測定乳脂肪時，為破壞保護脂肪球的蛋白質(zhì)膜，所加入的試劑為（）。
A.濃硝酸
B.濃硫酸
C.濃鹽酸
D.磷酸
4.單項選擇題羅斯-哥特里法是測定（）中脂肪含量的國標(biāo)方法。
A.乳及乳制品
B.肉及肉制品
C.蛋及蛋制品
D.糧食
5.單項選擇題羅斯-哥特里氏法測定乳品中的脂肪含量時，所用的堿是（）。
A.Na2CO3
B.KOH
C.NaOH
D.氨水
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下面能用來測定液體密度的是（）。
題型：多項選擇題
四分法是（）樣品的縮分方法。
題型：單項選擇題
作為分光光度法測定食品中元素掩蔽劑的氰化物為劇毒物質(zhì)，必須在（）條件下使用。
題型：單項選擇題
蛋白質(zhì)測定時，不應(yīng)（）。
題型：多項選擇題
羅斯-哥特里法是測定（）中脂肪含量的國標(biāo)方法。
題型：單項選擇題
用羅茲哥特里法測定脂肪含量時，加入氨水的作用是（）
題型：單項選擇題
原子熒光光譜法測定食品中的總汞時，采用的還原劑是（）
題型：單項選擇題
索氏提取法用乙醚作提取劑測定脂肪時，（）。
題型：單項選擇題
（）可用熒光分析法測定。
題型：單項選擇題
甲醛滴定法測定氨基酸含量中，甲醛的作用是（）。
題型：單項選擇題