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問答題pH對發(fā)酵的影響表現(xiàn)在哪些方面？發(fā)酵過程的pH控制可以采取哪些措施？

參考答案： pH對發(fā)酵的影響表現(xiàn)在：
①影響菌體的形態(tài)。
②影響生物膜性質(zhì)，改變膜電荷狀態(tài)。
③影響酶...

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1.填空題在谷氨酸的生產(chǎn)中，培養(yǎng)基中碳源與氮源的比為4：1時，（），當(dāng)碳源與氮源比為3：1時，（），谷氨酸的合成過量時，就會抑制（）的活性；當(dāng)谷氨酸合成下降時，（）解除。為了使谷氨酸生產(chǎn)中解除產(chǎn)物谷氨酸對（）的抑制作用，提高谷氨酸的產(chǎn)量，因此采取一定的手段，改變（），使谷氨酸迅速排放到細胞外面。

參考答案：菌體大量繁殖；產(chǎn)生大量的谷氨酸；谷氨酸脫氫酶；抑制作用；谷氨酸脫氫酶活性；細胞膜通透性

2.填空題紫外線照射能使 DNA 產(chǎn)生（），從而導(dǎo)致 DNA 復(fù)制產(chǎn)生錯誤；用紫外線誘變微生物應(yīng)在（）條件下進行，以防止（）現(xiàn)象的產(chǎn)生。

參考答案：嘧啶二聚體；紅光；光復(fù)活

3.填空題生物素影響谷氨酸發(fā)酵主要是影響（）和（）。

參考答案：合成途徑；細胞膜的滲透性

4.填空題發(fā)酵工業(yè)上常用的微生物有（）、（）、（）和（）四大類群。

參考答案：細菌；酵母菌；霉菌；放線菌

5.填空題按發(fā)酵工藝流程來區(qū)分，工業(yè)發(fā)酵有（）、（）和（）三種類型。按菌體生長與產(chǎn)物形成關(guān)系分為（）、（）和（）三種類型。

參考答案：分批發(fā)酵；連續(xù)發(fā)酵；流加發(fā)酵；生長偶聯(lián)型；部分生長偶聯(lián)型；非生長偶聯(lián)型發(fā)酵